PIMIENTOS RELENOS DE CARNE

 

INGREDIENTES:

8  pimientos rojos

600 g. carne picada, mitad de ternera y mitad de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

½  calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200 g. salsa tomate

Queso de fundir (utilizar el que más os guste) 

80 g, A.O.V.E

Sal

Pimienta

Receta con Thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

 

Lavar los pimientos, quitar las semillas y guardar el sombrero.

(Los pimientos que utilice son una variedad de Rumania, que me trajo Elena).

Los puse al vapor unos minutos hasta que quedaron semi-cocidos.

Lavar las verduras y picar lo más pequeño posible.

En una sartén ponemos el A.O.V.E y pochamos las verduras, como unos diez minutos.

Añadimos la carne y la salpimentamos con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando y deshaciendo los grumos que forma a carne, a medida que vaya dorando añadimos la salsa de tomate, mezclar y dejamos cocinar 10 minutos.

Dejar templar.

Precalentar el horno a 200º.

En una bandeja de horno disponer los pimientos y rellenar, poner el queso encima, hornear hasta que el queso se haya fundido y quede tostado.

MERMELADA DE PETALOS DE ROSAS

 

INGREDIENTES:

500 g. pétalos de rosas

500 g. azúcar

El zumo de  1 limón

6 cucharadas de agua mineral

6 cucharadas de agua de rosas

Receta con thermomix "pincha aqui"

 

ELABORACION:

 

Importante que las rosas no lleven ningún tipo de producto químico.

Deshojar las rosas, quitaremos la parte blanca porque amarga, lavar muy bien con agua fría y secarlas.

Colocar en un recipiente grande , verter el zumo de limón por encima, impregnar bien.

Dejar reposar 1 hora.

En una olla poner el azúcar, el agua y el agua de rosas.

Añadimos los pétalos de las rosas, llevar a ebullición, bajar el fuego sin que deje de hervir al mínimo,  dejar cocinar 30 minutos, aproximadamente hasta que quede la consistencia deseada.

Llenar los recipientes esterilizados cuando este muy caliente y poner hacia abajo.

Cuando enfríen, meter en una olla, esterilizar 25 minutos, teniendo cuidado de que el agua cubra bien los botes.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON

 

INGREDIENTES:

5-6 dientes de ajo

50 g. zumo de limón

½ cucharadita de jengibre fresco

70 g. miel

70 g. de salsa de soja

30 A.O.V.E

2 pellizcos de pimienta negra

1000 g. alitas de pollo, sin punta y cortadas en dos

1 cucharada de sésamo tostado (opcional)

INGREDIENTES:

5-6 dientes de ajo

50 g. zumo de limón

½ cucharadita de jengibre fresco

70 g. miel

70 g. de salsa de soja

30 A.O.V.E

2 pellizcos de pimienta negra

1000 g. alitas de pollo, sin punta y cortadas en dos

1 cucharada de sésamo tostado (opcional)

 

Receta con Thermomix "pincha aqui"

ELABORACION:

Trocear los ajos y el jengibre en trocitos muy pequeños, reservar en un bol grande o fuente.

Añadir el zumo de limón, la miel, la salsa de soja, el A.O.V.E y la pimienta, mezclar bien.

Poner las alitas y mezclar, dejar marinar 30 minutos mínimo.

En una cazuela volcamos todo y cocinar durante 30 minutos, cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio.

Pasado el tiempo, destapamos y a fuego fuerte reducir la salsa durante 15 minutos aprox.

Añadir el sésamo, mezclar y servir.

PAN DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES:

300gr. de calabaza en trozos  Butteernut, cacahuete o violín 

400gr. harina de fuerza

15 gr. levadura de panadería fresca

1 cucharita de sal

½ cucharita azúcar

A.O.V.E

½ vasito vino blanco

Pipas de calabaza peladas

Receta con Thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

Limpiamos bien la calabaza y la partimos por la mitad, quitar las semillas, salar, rociar con un chorrito de A.O.V.E  y en el hueco de las semillas poner un poco de vino blanco

Asamos la calabaza a 200º  durante 35-40 minutos.

Dejar enfriar y reservar,

 

Colocamos la calabaza en un vaso batidor y la trituramos hasta hacerla puré. 

Enun bol, ponemos la levadura, la harina, la sal y la media cucharita de azúcar. Agregamos el puré de calabaza frio, y comenzamos a amasar hasta  que nos quede  una masa firme pero pegajosa.

Tapamos y dejamos que leve 1 hora.

Volcamos sobre la encimera enharinada, continuamos amasando durante unos10 minutos, cuando hayamos terminado añadimos las pipas de  calabaza y las integramos en la masa.

Volvemos a poner la masa en un bol o en un cesto redondo,tapamos y lo dejamos que leve hasta que duplique su volumen.

En la encimera enharinada disponemos unas cuerdas en forma de estrella, volcar la masa

Uno a uno, cogemos los extremos de las cuerdas y lo atamos en el centro superior del pan.

Precalentamos el horno a 200º

En una bandeja de horno disponemos papel de hornear mojado y escurrido, ponemos la masa de pan.

Los 10 primeros minutos horneamos a 200º, seguidamente bajamos a 180º, hasta que este cocido más o menos 30 minutos.

Sacar a una rejilla, cortar las cuerdas y a disfrutar de este pan con un sabor ligeramente dulce.

 

CURRY DE CALABAZA

1 calabaza moscada de 1Kg. Aprox.

1 cebolla mediana

1-2 ajos

1 trozo de jengibre fresco 2cm. aprox.

200 g. tomate( pera)pelados

2 rodajas en trozos de piña en conserva natural. (reservar jugo)

1 bote  leche de coco

1 bote de garbanzos en conserva

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de curry en polvo

Cilantro fresco

AOVE

Sal y pimienta

Receta con Thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

 

Precalentar el horno a 180º.

Lavar  muy bien la calabaza y partirla por la mitad, quitar las semillas, cortar en trozos de 2cm aprox.

Poner en una bandeja de horno sal-pimentar y  mezclar con AOVE.

Asar hasta que este cocinada. Dejándola un poco tersa.

En un recipiente anti-adherente, (sin aceite o sea en seco), poner el ajo, el jengibre en trozos y la cebolla a fuego medio-alto que se tueste, añadir el cilantro y el curry, remover con cuidado que no se quemen.

Añadir los tomates pelados en trozos y las rodajas de piña, remover hasta que se doren y estén cocinados, más o menos 10 minutos.

Poner en un robot o vaso de batidora, añadir la leche de coco  y un poco de jugo de la piña. Triturar hasta que consigamos una salsa homogénea.

La ponemos en una cacerola y agregamos los garbanzos, probamos de sal, si es necesario agregaremos, dejamos cocinar hasta que la salsa espese.

Finalmente echamos la calabaza asada y rectificamos de sal, pimienta o curry.

Dejar reposar, este plato esta mejor al día siguiente que ha tomado todos los sabores.

Calentar y añadir unas hojas de cilantro.

 

 

 

BIZCOCHO DE CEREZAS RELLENO DE MERMELADA DE ROSAS

 

 

INGREDIENTES:

Cerezas

BIZCOCHO:

6 huevos medianos

250 gr. azúcar

150 gr. harina tamizada

75 gr. de zumo de cerezas

1 yogur griego natural

1 sobre de levadura

GLASEADO REAL:

200 g. azúcar glas

1 clara de huevo o 35g. de clara pasteurizada

½ cucharita de zumo de limón 

1 cucharita de crémor tártaro (opcional)

MERMELADA DE ROSAS

300 de pétalos de rosas rojas (sin pesticidas)

300 g.  de azúcar

Zumo de un limón

3 cucharadas de agua 

3 cucharadas de agua de rosas

Receta con thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

Mermelada de rosas:

Quitar la parte blanca de los pétalos, ya que amarga.

Lavar bien con agua fría  los pétalos de las rosas para quitar cualquier impureza.

Disponer en un bol los pétalos y rocíalos con el zumo de limón, dejar macerar un mínimo de 1 hora hasta dos.

En una cazuela añadir el agua, el agua de rosas y el azúcar, mezclar bien.

Añadir los pétalos que tenemos macerando y llevar a ebullición, bajar el fuego e ir removiendo con una cuchara de madera hasta que adquiera la consistencia de mermelada, nos llevara de tiempo 30- 40 minutos.

 

Deshuesar las cerezas y pasar por la licuadora para obtener el zumo.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º

Untar un molde de 22 cm. con mantequilla y espolvorear con harina, reservar.

Poner en un bol  de la batidora, los huevos y el azúcar, batir hasta que blanquee.

Seguidamente incorporar el zumo de cerezas y el yogurmezclar todo.

Añadir la harina tamizada, y el sobre de levadura mezclar bien.

Volcar en el molde y meter al horno 30-45 minutos, a 180º. Vigilar que este hecho.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla, antes de cortarlo.

Glaseado real:

Montar las claras de huevo con unas varillas eléctricas, cuando comiencen a blanquear y tomar consistencia, añadimos el zumo de limón, seguir batiendo (añadir el crémor tártaro, si se dispone, opcional).

Después vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta que la glassa adquiera consistencia firme.

 

MONTAJE:

Cortar el bizcocho y rellenar bien con la mermelada de rosas, glasearlo por encima y adornar al gusto.

 

 

 

BASTONES DE GARBANZOS (PANISSES DE MARSELLA) CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

BASTONES DE GARBANZOS

300 gr. harina de garbanzos

1 litro de agua

Sal

Pimienta.

10 gr. o 1 cucharada rasa de A.O.V.E

SALSA DE YOGUR:

250 gr. yogur natural

2 ajos

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta recién molida 

3 ramitas de perejil

3 ramitas de menta fresca

1 cucharita de zumo de lima

Ralladura de  lima

Receta con Thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

Forre con papel de horno una bandeja de 20x20 cm.

En una cacerola poner el agua a calentar hasta que hierva.

Fuera del fuego añadir poco a poco la harina de garbanzo en forma de lluvia y mezclar con batidora de mano.

Volver a poner al fuego,  sin dejar de remover cocinar 10 minutos aprox. hasta que este sin líquido, añadir el A.O.V.E, la sal y la pimienta, mezclar bien.

Vierta en la bandeja, cubra con film transparente a piel (estar en contacto el film con el alimento, con el fin de que no entre oxígeno para que no forme película). Reserve en el frigorífico hasta que este frio.

Cortar.

Poner una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorarlos.

SALSA DE YOGUR:

Trocear todos los ingredientes muy pequeñitos.

En un recipiente, añadir el yogur y el resto de ingredientes, mezclar bien y reservar.

Rallar piel de la lima por encima.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de usar.