BIZCOCHO DE CEREZAS RELLENO DE MERMELADA DE ROSAS

 

 

INGREDIENTES:

Cerezas

BIZCOCHO:

6 huevos medianos

250 gr. azúcar

150 gr. harina tamizada

75 gr. de zumo de cerezas

1 yogur griego natural

1 sobre de levadura

GLASEADO REAL:

200 g. azúcar glas

1 clara de huevo o 35g. de clara pasteurizada

½ cucharita de zumo de limón 

1 cucharita de crémor tártaro (opcional)

MERMELADA DE ROSAS

300 de pétalos de rosas rojas (sin pesticidas)

300 g.  de azúcar

Zumo de un limón

3 cucharadas de agua 

3 cucharadas de agua de rosas

Receta con thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

Mermelada de rosas:

Quitar la parte blanca de los pétalos, ya que amarga.

Lavar bien con agua fría  los pétalos de las rosas para quitar cualquier impureza.

Disponer en un bol los pétalos y rocíalos con el zumo de limón, dejar macerar un mínimo de 1 hora hasta dos.

En una cazuela añadir el agua, el agua de rosas y el azúcar, mezclar bien.

Añadir los pétalos que tenemos macerando y llevar a ebullición, bajar el fuego e ir removiendo con una cuchara de madera hasta que adquiera la consistencia de mermelada, nos llevara de tiempo 30- 40 minutos.

 

Deshuesar las cerezas y pasar por la licuadora para obtener el zumo.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º

Untar un molde de 22 cm. con mantequilla y espolvorear con harina, reservar.

Poner en un bol  de la batidora, los huevos y el azúcar, batir hasta que blanquee.

Seguidamente incorporar el zumo de cerezas y el yogurmezclar todo.

Añadir la harina tamizada, y el sobre de levadura mezclar bien.

Volcar en el molde y meter al horno 30-45 minutos, a 180º. Vigilar que este hecho.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla, antes de cortarlo.

Glaseado real:

Montar las claras de huevo con unas varillas eléctricas, cuando comiencen a blanquear y tomar consistencia, añadimos el zumo de limón, seguir batiendo (añadir el crémor tártaro, si se dispone, opcional).

Después vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta que la glassa adquiera consistencia firme.

 

MONTAJE:

Cortar el bizcocho y rellenar bien con la mermelada de rosas, glasearlo por encima y adornar al gusto.