MERLUZA EN SALSA DE HINOJO

IINGREDIENTES.

4 trozos de merluza

1 bulbo de hinojo

1 cebolla cortada en cuartos.

4 ajetes frescos

½  cuchara de jengibre en polvo

Sal y pimienta

40 gr. de A.O.V.E

20 gr. harina

400 gr. fumé de pescado.

Almendras tostadas.

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

Tostar unas almendras en una sartén u horno.

Poner los trozos de merluza en el recipiente Varoma, salpimentamos y reservamos.

Limpiamos el bulbo de hinojo y lo cortamos en trozos grandes, introducir en el vaso, junto los ajos limpios y cortados en trozos, la cebolla y el aceite.

Trituramos, 2 segundos, vel.5.

Seguidamente sofreímos, 8 minutos, temp. 120º, vel. 1.

Cuando finalice, añadimos la harina y el jengibre,  sofreímos para que no sepa a harina cruda.

Programar 4 minutos, temp. 120º, vel.1.

Añadimos el fumé de pescado, salpimentamos al gusto. Colocamos el recipiente Varoma en su posición, programar,15-20 minutos aprox. (dependerá del grosor de la merluza).temp. varoma, vel.1.

Cuando termine el tiempo, retiramos el recipiente varoma, dejar que baje un poco la temperatura del vaso, trituramos la salsa en vel. Progresiva 5-10, 30 segundos.

EMPLATADO:

En el plato ponemos la salsa, encima el trozo de merluza, regamos con un hilo de A.O.V.E, unas almendras y adornamos con unas ramitas de hinojo.

Servir caliente.