GAZPACHO DE CEREZAS CON TARTAR DE GAMBAS

INGREDIENTES:

GAZPACHO DE CEREZAS:

500 gr de cerezas deshuesadas.

300 gr de tomates maduros.

½ pimiento verde.

1 diente de ajo.

70 gr de miga de pan.

90 gr de A.O.V.E

30  gr de vinagre de jerez.

agua mineral.

1 pizca de comino.

Sal.

TARTAR DE GAMBAS:

150 gr de gambas cocidas.

1 pepinillo en vinagre.

1 cebolleta tierna.

1 cucharada de mayonesa.

1 cucharita de mostaza antigua.

Cebollino para decorar.

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

Gazpacho:

 En un bol ponemos a remojar el pan, hasta que se hidrate bien.

Estrujamos para quitar el exceso de agua.

Echamos todos los ingredientes en el vaso, menos el aceite, vinagre, sal y comino.

Programamos 30 segundos, vel. 5.

 A  continuación trituramos , 2 minutos, vel 10

Añadimos la sal, el comino,  el aceite y el vinagre. Programamos 15 segundos, vel.5.

Lo volcamos en un recipiente y guardamos en la nevera un par de horas.

Tartar de gambas:

Introducimos en el vaso la cebolla y el peinillo, trituramos 5 segundos, vel.4.

Añadimos las gambas y programamos 4 segundos, vel, 4.

Lo echamos en un bol y mezclamos con la mayonesa y la mostaza.

Probamos y ponemos a punto de sal.

Guardamos en el frigorífico entre una hora o dos.

PRESENTACION:

Poner en un plato el gazpacho y encima el tartar, decorar con cebollino picado.

Servir frio.