TARTA CON COMPOTA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

ALMÍBAR DE RON

150 grs. de agua

150 grs. de azúcar

50 grs. de ron (al gusto)

BIZCOCHO

4 huevos

120 gr. de azúcar

120 grs. harina de repostería

1 pellizco de sal

COMPOTA DE CEREZAS

500 grs.  cerezas deshuesadas

100 gr de azúcar

Unas gotas de limón exprimido

CHANTILLY 

500 grs. de nata materia grasa 35%

120 grs. De azúcar glas

1 cucharita de vainilla

 Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

BIZCOCHO:

Forre una bandeja de horno con papel especial para hornear. Precaliente a 180º.

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Introducimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2

Cuando termine programamos otros 6 minutos, sin temperatura, vel. 3 ½ .

Añadimos la harina y la sal, mezclamos, 4 segundos, vel. 3.

Retiramos la mariposa y con la ayuda de una espátula terminamos de mezclar.

Vertemos la mezcla en la bandeja y horneamos 12 minutos, 180º.

Dejamos enfriar.

(Hice dos bizcochos iguales).

COMPOTA DE CEREZAS:

Con thermomix podemos deshuesar las cerezas. Introducimos en el vaso las cerezas limpias y programamos 5 segundos, vel. 4. Quedaran los huesos desprendidos y los podemos quitar con mayor facilidad. (Se trituran de forma más homogénea , si las metemos un ratito en el congelador).

Ponemos en el vaso las cerezas, el azúcar y las gotas de limón. Programe 15 minutos, 100º, vel 1. Los últimos 5 minutos, temp. Varoma, vel 1, sin cubilete y poniendo el cestillo para que no salpique.

Retirar a un bol y dejar enfriar.

CHANTILLY:

Ponemos la mariposa en su posición,  introducimos la nata, programamos vel. 3 ½, sin tiempo. Vigilamos por el bocal hasta que  este montada, añadimos la vainilla y el azúcar , mezclamos.

Cuando tenemos 500 grs. Hata 1000grs. La podemos montar a vel.5

ALMIBAR DE RON:

Introducimos el agua y el azúcar y programe, 10 minutos, 100º, vel. 2. Por último añadimos el ron al gusto.

Retiramos a un bol y dejamos enfriar.

MONTAJE:

Ponemos en una bandeja, una base de bizcocho, lo mojamos con el almíbar, encima la compota de cerezas. Cubrimos con el otro bizcocho, volvemos a calar con el almíbar y terminamos con el chantilly.

Lo adornamos con unas cerezas y menta.