BIZCOCHO DE ZANAHORIAS, AVELLANAS, NUECES Y CREMA DE MARRON GLASÉ

INGREDIENTES :

BIZCOCHO:

200 gr. de zanahorias

2 huevos

60 gr. Azúcar

10 gr. de levadura

60 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

40gr.de A.O.V.E

50 gr. Harina de repostería

50 gr. avellanas

50 gr. nueces

1 pellizco sal.

CREMA DE YOGUR:

100 gr. De nata de montar (materia grasa 35%)

1 yogur natural

ALMIBAR DE CANELA:

125 gr.  agua

125 gr. azúcar

1/2 rama de canela partida por la mitad

corteza de ½ limón

CREMA DE MARRON GLASE:

150 gr de crema de marrón glasé

Leche.

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

Trituramos los frutos secos en velocidad 5, unos segundos, no nos interesa que nos quede muy triturado, sacamos y reservamos en bol.

Limpiar el vaso.

Limpiamos las zanahorias, las rallamos 5 seg, vel 5, sacamos y reservamos.

Limpiar el vaso.

BIZCOCHO:

Precalentar el horno 180º

Engrasar un molde con mantequilla o forrarlo con papel de horno.

Colocamos  la mariposa en su posición correcta. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar, programar, 6 minutos, temp.37º, vel.4. Cuando termine, volvemos a programar otros 6 minutos, sin temperatura vel.4.

Quitamos la mariposa.

Incorporamos la zanahoria rallada, la mantequilla reblandecida, el aceite,  la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos 20 segundos, vel.4.

Añadimos las nueces y las avellanas, mezclamos unos segundos, vel. 4. Echar al molde.

Lo metemos 20-25 minutos al horno.

Dejamos enfriar.

ALMIBAR DE CANELA:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos, temp. 100º, vel. 1. Colamos y reservamos.

CREMA DE YOGUR:

Montamos la nata (debe estar muy fría) con la mariposa a vel. 4, sin tiempo, debemos estar pendientes para que no se haga mantequilla.

Echamos el yogur y mezclamos, vel. 4 unos segundos.

Metemos en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico.

CREMA DE MARRON GLASÉ:

Ponemos la crema en el vaso y por el vocal vamos añadiendo leche en vel.2 hasta que aligeremos la crema y nos quede una salsa.

PRESENTACION:

Media hora antes de servir el postre cortamos unas raciones y lo emborrachamos con el almíbar de canela.

En un plato disponemos en el fondo la crema ligera de marrón glasé, encima el bizcocho y a un lado la crema de yogur.

Machacar unas galletas tipo digestiva y espolvorear por encima.