CREMA DE SOPA DE AJOS

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo pelados en trozos.

100 de panceta en trocitos.

8 tiras finas de panceta para adornar.

Papel de horno.

200 gr. de pan de hogaza del día anterior en rebanadas.

1 cucharita de pimentón de la vera.

1 pellizco de sal.

30 gr. de A.O.V.E

1,5 litro, caldo de verduras.

4 yemas  para adornar.

1.5 litro de agua.

Polvo de pimiento choricero.

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

Echar el aceite en el vaso, programar 2 minutos, temp. Varoma, vel. 1.

Añadir los ajos, 4 minutos, temp.120º, vel 1.

Cuando termine, añadimos la panceta en trocitos, programar 5 minutos, 120º, vel.1.

Incorporamos el pan en rebanadas finas y no muy grandes, 2 minutos, temp. 120º, vel.1.

Seguidamente, añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos, con cuidado que no se queme (da sabor amargo).

Verter el caldo de verduras (en su defecto agua) y la sal, programar 20 minutos, temp 100º, vel.1.

AL finalizar, dejamos que baje un poco la temperatura, trituramos 1 minuto, vel. Progresiva 5-10, textura más fina programar más tiempo.

YEMAS POCHE:

Cortamos cuadrados de film transparente, rociamos con un poco de aceite de oliva, ponemos en el cubilete, con los dedos hacemos una oquedad y añadimos la yema, le damos unas vueltas con el fin de que no nos quede aire, cerramos bien, las colocamos en el cestillo, así sucesivamente con las demás.

Programar, 8 minutos temp. varoma, vel. cuchara, cuando haya alcanzado la temperatura, introducimos el cestillo con los yemas y programamos 3 minutos, varoma, vel 2.

CRUJIENTE DE PANCETA:

Extender un trozo de papel de horno, poner encima las tiras de panceta y tapar con papel de horno, introducimos en el microondas 1 minutos a máxima temperatura, vigilar que no se queme.

Dejar enfriar.

MONTAJE:

En primer lugar ponemos la crema, la yema, terminar con la panceta crujiente. Espolvorear con polvo de pimiento choricero.