PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO ESPECIADO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

·       400 nata de montar, 35% materia grasa.

·       100 gr de leche.

·       4 hojas de gelatina.

·       200 de chocolate blanco de postres.

·       60 gr de azúcar.

·       6 semillas de cardamomo.

·       1 vaina de vainilla.

Coulis de frutos rojos:

·       200 gr de frutos rojos.

·       150 gr de azúcar.

·       Zumo de ½ limón.

     Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

1.   Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría, mínimo 5 minutos.

2.   Introducimos el chocolate en trozos en el vaso y trituramos, 5 segundos, vel. 7.

3.   Añadimos la nata, la leche, el azúcar, las semillas de cardamomo y las semillas de la vaina de vainilla.

4.   Programamos 6 minutos, temp. 90º, vel.3.

5.   Añadimos la gelatina hidratada con cuidado que no nos quede encima de las cuchillas, mezclamos, 10 segundos, vel.3.

6.   Colamos y lo volcamos en moldes individuales, dejamos que baje un poco la temperatura e introducimos en la nevera hasta que esté bien cuajado.

Coulis de frutos rojos:

1.   Limpiamos la fruta y la secamos.

2.   Introducimos en el vaso la fruta con el azúcar, y el zumo de limón, trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante 15 segundos.

3.   Programamos, 5 minutos, temp. 90º, vel.3.

4.   Colamos y reservamos.

PRESENTACION:

En el fondo del plato ponemos el coulis y en el centro la panna cotta, adornamos con frutas.