CROQUETAS DE CECINA Y MEMBRILLO CON NUECES

 

INGREDIENTES:

700g leche fría

3-4 cucharadas de harina

40g. mantequilla

15g  A.O.V.E

150 g. cecina

100 g .crema fresca

1 puerro, solo parte blanca

30g. de carne de membrillo

Sal

2 Huevos

Pan rallado

Pan crujiente de copos de maíz

Aceite

 

Receta con Thermomix "Pincha aquí"

ELABORACION:

Trocear muy pequeñito la cecina y la parte blanca del puerro.

En una sartén  sofreír el puerro hasta que este transparente, añadir la cecina, remover unos minutos y reservar.

En una cazuela amplia poner la mantequilla y el A.O.V.E., añadir la harina y sofreír muy bien unos minutos,  con cuidado de que no se tueste demasiado.

Añadir la leche entera junto la crema fresca, sal y la carne de membrillo muy bien troceada empezar a trabajar  con unas varillas hasta que nos quede fina. 

Minutos antes de terminar agregar la cecina y mezclar bien.

Volcar en una bandeja de cristal, tapar con film transparente a piel.

Guardar el el frigorífico hasta que enfrié.

Formar las croquetas rectangulares o redondas.

En recipiente batir los huevos

En otro poner el pan rallado y por último el pan crujiente de copos de maíz.

Pasar primero la croqueta por pan rallado, después por huevo y terminar con el crujiente de maíz.

Freír.

PIMIENTOS RELENOS DE CARNE

 

INGREDIENTES:

8  pimientos rojos

600 g. carne picada, mitad de ternera y mitad de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

½  calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200 g. salsa tomate

Queso de fundir (utilizar el que más os guste) 

80 g, A.O.V.E

Sal

Pimienta

Receta con Thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

 

Lavar los pimientos, quitar las semillas y guardar el sombrero.

(Los pimientos que utilice son una variedad de Rumania, que me trajo Elena).

Los puse al vapor unos minutos hasta que quedaron semi-cocidos.

Lavar las verduras y picar lo más pequeño posible.

En una sartén ponemos el A.O.V.E y pochamos las verduras, como unos diez minutos.

Añadimos la carne y la salpimentamos con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando y deshaciendo los grumos que forma a carne, a medida que vaya dorando añadimos la salsa de tomate, mezclar y dejamos cocinar 10 minutos.

Dejar templar.

Precalentar el horno a 200º.

En una bandeja de horno disponer los pimientos y rellenar, poner el queso encima, hornear hasta que el queso se haya fundido y quede tostado.

MERMELADA DE PETALOS DE ROSAS

 

INGREDIENTES:

500 g. pétalos de rosas

500 g. azúcar

El zumo de  1 limón

6 cucharadas de agua mineral

6 cucharadas de agua de rosas

Receta con thermomix "pincha aqui"

 

ELABORACION:

 

Importante que las rosas no lleven ningún tipo de producto químico.

Deshojar las rosas, quitaremos la parte blanca porque amarga, lavar muy bien con agua fría y secarlas.

Colocar en un recipiente grande , verter el zumo de limón por encima, impregnar bien.

Dejar reposar 1 hora.

En una olla poner el azúcar, el agua y el agua de rosas.

Añadimos los pétalos de las rosas, llevar a ebullición, bajar el fuego sin que deje de hervir al mínimo,  dejar cocinar 30 minutos, aproximadamente hasta que quede la consistencia deseada.

Llenar los recipientes esterilizados cuando este muy caliente y poner hacia abajo.

Cuando enfríen, meter en una olla, esterilizar 25 minutos, teniendo cuidado de que el agua cubra bien los botes.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON

 

INGREDIENTES:

5-6 dientes de ajo

50 g. zumo de limón

½ cucharadita de jengibre fresco

70 g. miel

70 g. de salsa de soja

30 A.O.V.E

2 pellizcos de pimienta negra

1000 g. alitas de pollo, sin punta y cortadas en dos

1 cucharada de sésamo tostado (opcional)

INGREDIENTES:

5-6 dientes de ajo

50 g. zumo de limón

½ cucharadita de jengibre fresco

70 g. miel

70 g. de salsa de soja

30 A.O.V.E

2 pellizcos de pimienta negra

1000 g. alitas de pollo, sin punta y cortadas en dos

1 cucharada de sésamo tostado (opcional)

 

Receta con Thermomix "pincha aqui"

ELABORACION:

Trocear los ajos y el jengibre en trocitos muy pequeños, reservar en un bol grande o fuente.

Añadir el zumo de limón, la miel, la salsa de soja, el A.O.V.E y la pimienta, mezclar bien.

Poner las alitas y mezclar, dejar marinar 30 minutos mínimo.

En una cazuela volcamos todo y cocinar durante 30 minutos, cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio.

Pasado el tiempo, destapamos y a fuego fuerte reducir la salsa durante 15 minutos aprox.

Añadir el sésamo, mezclar y servir.

PAN DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES:

300gr. de calabaza en trozos  Butteernut, cacahuete o violín 

400gr. harina de fuerza

15 gr. levadura de panadería fresca

1 cucharita de sal

½ cucharita azúcar

A.O.V.E

½ vasito vino blanco

Pipas de calabaza peladas

Receta con Thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

Limpiamos bien la calabaza y la partimos por la mitad, quitar las semillas, salar, rociar con un chorrito de A.O.V.E  y en el hueco de las semillas poner un poco de vino blanco

Asamos la calabaza a 200º  durante 35-40 minutos.

Dejar enfriar y reservar,

 

Colocamos la calabaza en un vaso batidor y la trituramos hasta hacerla puré. 

Enun bol, ponemos la levadura, la harina, la sal y la media cucharita de azúcar. Agregamos el puré de calabaza frio, y comenzamos a amasar hasta  que nos quede  una masa firme pero pegajosa.

Tapamos y dejamos que leve 1 hora.

Volcamos sobre la encimera enharinada, continuamos amasando durante unos10 minutos, cuando hayamos terminado añadimos las pipas de  calabaza y las integramos en la masa.

Volvemos a poner la masa en un bol o en un cesto redondo,tapamos y lo dejamos que leve hasta que duplique su volumen.

En la encimera enharinada disponemos unas cuerdas en forma de estrella, volcar la masa

Uno a uno, cogemos los extremos de las cuerdas y lo atamos en el centro superior del pan.

Precalentamos el horno a 200º

En una bandeja de horno disponemos papel de hornear mojado y escurrido, ponemos la masa de pan.

Los 10 primeros minutos horneamos a 200º, seguidamente bajamos a 180º, hasta que este cocido más o menos 30 minutos.

Sacar a una rejilla, cortar las cuerdas y a disfrutar de este pan con un sabor ligeramente dulce.

 

CURRY DE CALABAZA

1 calabaza moscada de 1Kg. Aprox.

1 cebolla mediana

1-2 ajos

1 trozo de jengibre fresco 2cm. aprox.

200 g. tomate( pera)pelados

2 rodajas en trozos de piña en conserva natural. (reservar jugo)

1 bote  leche de coco

1 bote de garbanzos en conserva

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de curry en polvo

Cilantro fresco

AOVE

Sal y pimienta

Receta con Thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

 

Precalentar el horno a 180º.

Lavar  muy bien la calabaza y partirla por la mitad, quitar las semillas, cortar en trozos de 2cm aprox.

Poner en una bandeja de horno sal-pimentar y  mezclar con AOVE.

Asar hasta que este cocinada. Dejándola un poco tersa.

En un recipiente anti-adherente, (sin aceite o sea en seco), poner el ajo, el jengibre en trozos y la cebolla a fuego medio-alto que se tueste, añadir el cilantro y el curry, remover con cuidado que no se quemen.

Añadir los tomates pelados en trozos y las rodajas de piña, remover hasta que se doren y estén cocinados, más o menos 10 minutos.

Poner en un robot o vaso de batidora, añadir la leche de coco  y un poco de jugo de la piña. Triturar hasta que consigamos una salsa homogénea.

La ponemos en una cacerola y agregamos los garbanzos, probamos de sal, si es necesario agregaremos, dejamos cocinar hasta que la salsa espese.

Finalmente echamos la calabaza asada y rectificamos de sal, pimienta o curry.

Dejar reposar, este plato esta mejor al día siguiente que ha tomado todos los sabores.

Calentar y añadir unas hojas de cilantro.

 

 

 

BIZCOCHO DE CEREZAS RELLENO DE MERMELADA DE ROSAS

 

 

INGREDIENTES:

Cerezas

BIZCOCHO:

6 huevos medianos

250 gr. azúcar

150 gr. harina tamizada

75 gr. de zumo de cerezas

1 yogur griego natural

1 sobre de levadura

GLASEADO REAL:

200 g. azúcar glas

1 clara de huevo o 35g. de clara pasteurizada

½ cucharita de zumo de limón 

1 cucharita de crémor tártaro (opcional)

MERMELADA DE ROSAS

300 de pétalos de rosas rojas (sin pesticidas)

300 g.  de azúcar

Zumo de un limón

3 cucharadas de agua 

3 cucharadas de agua de rosas

Receta con thermomix "pincha aquí"

 

ELABORACION:

Mermelada de rosas:

Quitar la parte blanca de los pétalos, ya que amarga.

Lavar bien con agua fría  los pétalos de las rosas para quitar cualquier impureza.

Disponer en un bol los pétalos y rocíalos con el zumo de limón, dejar macerar un mínimo de 1 hora hasta dos.

En una cazuela añadir el agua, el agua de rosas y el azúcar, mezclar bien.

Añadir los pétalos que tenemos macerando y llevar a ebullición, bajar el fuego e ir removiendo con una cuchara de madera hasta que adquiera la consistencia de mermelada, nos llevara de tiempo 30- 40 minutos.

 

Deshuesar las cerezas y pasar por la licuadora para obtener el zumo.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º

Untar un molde de 22 cm. con mantequilla y espolvorear con harina, reservar.

Poner en un bol  de la batidora, los huevos y el azúcar, batir hasta que blanquee.

Seguidamente incorporar el zumo de cerezas y el yogurmezclar todo.

Añadir la harina tamizada, y el sobre de levadura mezclar bien.

Volcar en el molde y meter al horno 30-45 minutos, a 180º. Vigilar que este hecho.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla, antes de cortarlo.

Glaseado real:

Montar las claras de huevo con unas varillas eléctricas, cuando comiencen a blanquear y tomar consistencia, añadimos el zumo de limón, seguir batiendo (añadir el crémor tártaro, si se dispone, opcional).

Después vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta que la glassa adquiera consistencia firme.

 

MONTAJE:

Cortar el bizcocho y rellenar bien con la mermelada de rosas, glasearlo por encima y adornar al gusto.