CROQUETAS DE PICADILLO Y HUEVO FRITO

Hoy, 16 de Enero, es el día internacional de la croqueta, he querido rendir mi pequeño homenaje a esta deliciosa masa, que con tanto cariño saben hacer nuestras madres y abuelas.

INGREDIENTES:

4 Huevos

200 gr. Picadillo

100 gr. mantequilla

100 gr. harina

15 gr A.O.V.E

500 gr. Leche fresca entera temperatura ambiente.

Sal, pimienta, pan rallado.

A.O.V.E para freír.

Receta Thermomix "pincha aquí"

ELABORCION:

En una sartén, ponemos el picadillo y lo haremos poco a poco.

Escurrimos en un colador para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Freiremos dos huevos y reservamos.

En un cazo ponemos, la mantequilla junto el aceite y calentaremos, vamos echando poco a poco la harina y vamos removiendo con cuidado no se nos pegue, rehogamos bien, para que no sepa a harina cruda.

Sal-pimentar

A continuación, añadimos la leche fresca y sin parar de dar vueltas dejamos que se vaya cociendo hasta obtener una textura cremosa, aproximadamente 15 minutos.

Añadir el picadillo escurrido y los huevos fritos cortados en trozos, dejamos que se hagan un par de minutos.

Retirar a una bandeja y poner film transparente por encima, dejamos enfriar la masa 3-4 horas. (yo, utilizo manga pastelera).

Con los dos huevos restantes, los batimos en un bol y en otro ponemos el pan rallado.

Formamos las croquetas, las pasamos, por pan rallado, huevo y otra vez, pan rallado, freímos en abundante aceite.