CROQUETAS DE CALABAZA CON QUESO SCAMORZA

INGREDIENTES:

1 Calabaza, de 1 Kg aprox.

150  Queso scarmoza

1 diente de ajo

Nuez moscada

Pimienta negra

Sal

A.O.VE

Pan rallado

2 huevos

ELABORACION:

Precalentar el horno 180º

Partir la calabaza por la mitad, poner un chorro de A.O.VE y sal.

Meter en el horno, sin tiempo, mirar hasta que esté lista, podemos saberlo cuando pinchemos con un cuchillo y este blanda.

Otra forma de hacerlo más rápido es partiendo en trozos la calabaza, meterla al microondas 10 minutos a máxima potencia.

Sacar la carne de la calabaza, machacarla con un tenedor.

En una sartén poner A.O.VE, sofreír el ajo sin que llegue a tomar color, añadir la calabaza, un pellizco de nuez moscada y pimienta y sofreír unos segundos.

Reservar en un bol hasta que enfrié

Partir el queso en trocitos.

Formar bolas y en medio poner un trozo de queso.

Pasar por pan rallado, huevo y pan rallado.

Poner un recipiente pequeño y hondo con aceite, freír, controlar la temperatura para que no se quemen.

Servir calientes.