INGREDIENTES:
350 gr. macarrones
Agua
Sal
300 gr. pulpo cocido
1 vasito de vino blanco
SALSA DE TOMATE:
800 gr. tomate natural en
conserva
1cebolla
2 ajos
1pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de escamas de
guindilla o 1 guindilla
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
ELABORACION:
Salsa de tomate:
En una sauté , poner aceite
de oliva virgen extra (A.O.V.E), cuando este caliente, añadir los ajos hasta
que se hagan unos segundos, después el
pimiento en trocitos pequeños, dar unas vueltas que sofría un poco e incorporar
la cebolla en trozos, dejar pochar, cuando tome color, echar el tomate, azúcar, sal, la hoja de laurel y la guindilla, dejar 20 minutos de cocción.
Si queremos que no se note
nada, quitar la hoja de laurel pasar por
un pasapuré.
A mi particularmente me gusta
que tenga un poco de textura.
Poner la salsa en una cazuela
y añadir el pulpo en trozos, junto el vaso de vino blanco, el orégano y
pimienta, corregir de sal, dejar cocer unos minutos hasta que evapore el
alcohol del vino y se mezcle todo bien.
Mientras coceremos la pasta.
En una cazuela amplia ponemos
agua, con un puñado de sal y un chorrito de aceite, cuando comience a hervir
añadimos los macarrones, cocemos aprox. de 12-15 minutos a gusto del
consumidor.
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PRESENTACION:
Poner los macarrones en el
plato añadir por encima la salsa con el pulpo y espolvorear un poco de orégano.
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