BIZCOCHO DE CHOCOLATE, NATA Y CEREZAS

INGREDIENTES:

6 huevos medianos

250 gr. azúcar

150 gr. harina tamizada

75 gr. agua

65 gr. aceite de girasol

1-2 cucharitas de vainilla liquida

4 cucharadas cacao en polvo sin azúcar

1 sobre de levadura

NATA

400 gr. nata 35% materia grasa

6 cucharadas de azúcar glass

ALMIBAR DE CEREZAS

250 gr. agua

6 cerezas rojas confitadas

Chorrito de moscatel o algún vino dulce (opcional)

GANACHE  DE CHOCOLATE:

100 gr chocolate 70% cacao

200 gr. nata 30-35% grasa

250-300 gr. cerezas

Frutos rojos para adornar

Receta con Thermomix "pincha aquí".

ELABORACION:

Nata:

Montar a nata ( debe estar muy fría para que monte bien) con varillas o algún tipo de procesador,  cuando este semi-montanda añadimos el  azúcar  glass. Reservar en una manga pastelera en el frigorífico.

Almíbar de cerezas:

En un cazo hervir el agua,  y el moscatel junto las cerezas hasta que se forme un almíbar ligero, dejar templar.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 170º

Poner en la base del molde papel de hornear, con el fin de que sea más fácil desmoldar,

untar un molde de 22 cm. con mantequilla y espolvorear con harina, reservar.

Poner en un bol  de la batidora, los huevos y el azúcar, batir hasta que blanquee-

Seguidamente incorporar el agua, aceite y la cucharita de vainilla, mezclar todo.

Añadir la harina tamizada, el cacao y el sobre de levadura mezclar bien.

Volcar en el molde y meter al horno 45-50 minutos, a 170º.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla, antes de cortarlo en tres partes.

Ganache de chocolate:

Explico las partes proporcionales para el ganache,  dependiendo para que lo vayamos a utilizar:

Coberturas 1/1 partes iguales, nata y chocolate

Trufas  2/1……. 2 partes chocolate y  1 nata

Gaseado ligero 1 / 2……. 1 chocolate, 2 nata.

Trocear el chocolate y reservar en un bol.

Calentar la nata sin que llegue a hervir.

Echar al bol de chocolate y disolver.

PRESENTACION:

Una vez que el bizcocho este frio los cortamos en tres partes.

Poner el primer disco mojar con el almíbar y poner parte de la nata, seguir con el segundo con el mismo procedimiento, el ultimo lo cubrimos con el ganache de chocolate.

Decorar con las cerezas y frutos rojos.