PAN CANDEAL

INGREDIENTES:

500 g. Harina 140W ( Harina común con poca proteína, se usa para fermentaciones cortas y con hidratación moderada)

300 g. agua

10g. sal

10g. levadura seca (liofilizada) de panadería

Receta con Thermomix "pincha aquí".

ELABORACION:

En un bol grande, poner primero los elementos secos, harina, sal y levadura.

Añadir el agua alrededor de los elementos secos.

Amasar durante cinco minutos hasta conseguir una masa elástica y fina.

Dejar reposar dentro de un bol tapado con un trapo durante 10 minutos.

Dividir la masa en cuatro partes y hacer unas bolas.

Dejar reposar 15 minutos tapadas con un trapo.

Formar los panes y dejar fermentar ½ a 1 hora.

Precalentar a 220º arriba y abajo con ventilador, en la parte de abajo poner una bandeja vacía para que coja temperatura.

Importante si queremos dar unos cortes, hacerlo justo cuando vayamos a meterlo al horno para que no salga el gas de la fermentación.

Poner los panes en una bandeja de horno forrada previamente con papel vegetal.

Introducir en el horno y echar un poco de agua a la bandeja vacía ( hacemos esto para que  genere vapor).

Mantener unos minutos a 220º y después bajar a 200º.

Vigilar cuando están cocidos, dependerá de hornos y del tipo de pan que hayamos hecho.