ROSCON DE REYES

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

70 g. Leche entera

10 g. Levadura fresca prensada

1 cucharita de azúcar

130 g- harina de fuerza

AZUCAR AROMATIZADA:

120g azúcar glas

Ralladura de media naranja

Ralladura de medio limón

MASA:

70 g. Mantequilla a temperatura ambiente

60g. Leche entera

2 huevos

25 g. Levadura fresca

25 g. Agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

120 gramos de azúcar aromatizada

Para la decoración:

Naranjas confitadas

Guindas verdes y rojas

1 huevo batido

Azúcar humedecido

RELLENO:

500 g nata montar más de 35% materia grasa

Azúcar glas al gusto, (yo puse 3 cucharadas)

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Masa Madre:

En un recipiente poner la leche al fuego y templar, deshacer la levadura, mezclar con el resto de ingredientes, formar una bola.

Está la ponemos en un bol y cubrimos con agua templada, dejamos hasta que doble su volumen.

Azúcar aromatizada:

En un bol mezclar el azúcar glas con la ralladura de la naranja y el limón. Reservar

Masa:

Templar la leche y desmenuzar la levadura, mezclar.

Tamizar la harina en un recipiente grande, añadir los huevos, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla, hacer un hueco en el centro y poner la bola de masa madre y el agua de azahar, mezclar bien y enérgicamente con ayuda de algún procesador o en su defecto con las manos.

En una superficie seca la enharinamos y amasamos, cuando la masa este suave y elástica, formar una bola, la ponemos en un bol, mejor de cristal, tapamos con un paño de cocina y dejar que leve, (doble su volumen), 4-5 horas, dependerá de la temperatura que haya de ambiente.

En una bandeja de horno poner papel de horno.

Sacar del bol, volver a enharinar una superficie, amasar uno par de minutos y formar una bola o dos dependiendo el tamaño que se quiera de roscón, en el centro meter los dedos y hacer un agujero, dar forma de roscón.

Poner en la bandeja, pintar con el huevo, decorar con las frutas confitadas y añadir el azúcar humedecido.

Dejar reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Mientras calentamos el horno a 200º.

Cuando haya doblado, meter al horno (poner dentro un recipiente pequeño con agua),los primeros 5 minutos a 200º, después bajar a 180º entre 15 o 20 minutos.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

MONTAJE:

Mientras montar la nata con el azúcar glas.

Cuando este frio rellenar con la nata o al gusto.