ACELGAS CON BOLETUS EN WOK

INGREDIENTES:

Boletus (utilice unos congelados que tenia del otoño) opción otro tipo de setas.

6 Ramas de acelga roja, amarilla y blanca

1 cebolla

1 puerro

4 judías verdes
4 Alcachofas cortadas en cuartos

Habitas baby

2 ajos

Unas hojas de la acelga roja

A.O.V.E

Sal, pimienta y salsa de soja

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Limpiamos todas las verduras, quitar las hojas y con los tallos hacemos bastoncitos.

Reservamos unas hojas de las acelgas rojas, las demás las podemos utilizar para hacer un puré.

Poner una cazuela al fuego con agua, cuando rompa a hervir, echamos los bastoncitos de acelgas y mantenemos unos 5 minutos de cocción.

Enfriar, escurrir y reservar.

En el mismo caldo de cocción de los tallos, echamos las hojas de la acelga roja y damos un hervor, de un par de minutos, repetimos la misma operación que los tallos y reservamos.

Poner el wok en el fuego, con aceite de oliva, cuando este caliente, añadir los boletus en trozos, esperar a que estén casi cocinados y retirar a un bol, reservar.

Añadir un chorrito de a.o.v.e, calentar, echar los ajos troceados, sofreír, seguidamente las alcachofas, las judías  verdes en bastones, el puerro y la cebolla en trozos , ir salteando, hasta que salgan los azucares de las verduras y caramelice un poco.

Añadir las acelgas, saltear un par de minutos, integrar las hojas cortadas en tozos, después las habitas baby y por último los boletus reservados.

Salpimentar y añadir un chorrito de salsa de soja.