CERDO ESPECIADO CON ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES:

600grs. carne de cerdo en trozos.

6-8 espárragos trigueros.

1 lata de leche de coco.

1 ajo fresco.

1 cebolla.

1 puerro.

1 cucharita de jengibre en polvo.

1 cucharita de mostaza en polvo.

1 cucharita de cúrcuma en polvo.

1 cucharita de comino en polvo.

Pimienta de Jamaica en grano.

Pimienta en polvo.

Sal.

Aceite de girasol o aceite de oliva muy suave.

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Limpiar los espárragos, cortar en trozos grandes, dejar  las puntas.

Preparar un bol con agua y cubitos de hielo.

En un recipiente ponemos agua y sal, cuando empiece a hervir, introducimos las puntas, dejamos 2-3 minutos, pasar inmediatamente al bol con agua fría, (cortaremos la cocción y conservara el color).

Cortar el puerro y la cebolla en trozos grandes.

En una cazuela(utilice una cocotte  de hierro), ponemos el aceite y sofreímos los ajos, la cebolla, el puerro, y los tallos de los espárragos unos minutos.

Retiramos las verduras dejando el aceite y reservamos.

Añadimos la carne cortada en trozos, salpimentada, removemos unos minutos hasta que se dore.

Seguidamente añadimos las especias, removemos, y  la leche de coco, dejar cocer lentamente de 30-40 minutos dependerá de los trozos, quitar cuando veamos que la carne esta tierna.

Escurrir las puntas de los espárragos.

Añadir las puntas de espárragos reservadas, integrarlas en el guiso y servir.

Si vemos que la salsa nos queda un poco consistente, podemos añadir un poco de caldo de carne o simplemente agua.