MUFFINS DE PLATANO

INGREDIENTES:

COBERTURA:

40 gr azúcar moreno

15 harina de repostería

1 pellizco de canela

15 gr mantequilla en trozos

MUFFINS:

3 plátanos maduros

1 huevo

75 de mantequilla pomada

½  cucharita de sal

1 cucharita de bicarbonato

1 cucharita de levadura en polvo

200 gr. harina de repostería tamizada

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

COBERTURA:

Introducir en el vaso todos los ingredientes de la cobertura, programe 10 segundos, vel. 5.

Retirar a un bol y reservar.

MUFFINS:

Poner en el vaso la harina , la sal, el bicarbonato y la levadura, mezclar todos los ingredientes 10 segundos, vel. 7.

Retirar a un bol y reservar.

Echar los plátanos y el azúcar, triturar, 30 segundos, vel. 7.

A continuación, añadir el huevo y la mantequilla, mezclar 15 segundos, vel.5.

Incorporamos la mezcla de harina reservada y mezclamos 15 segundos, vel. 4, terminamos de mezclar con la ayuda de la espátula.

Rellenamos una manga pastelera con la mezcla y reservamos 30 minutos aproximadamente en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º.

En un molde de muffins ponemos capsulas de papel y las rellenamos ¾ partes y por encima distribuimos la mezcla de la cobertura.

Hornear durante 15-20 minutos.

Dejamos enfriar y servir.

CROQUETAS DE POLLO AL CURRY CON PANKO Y MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

300 gr de pechuga de pollo

1 cebolleta pequeña (65-70 gr)

130 de harina

70 gr A.O.V.E

800 gr de leche

curry

sal y pimienta

pan rallado

huevos

panko (especie pan rallado japonés)

mermelada de tomate.

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

Cortamos la pechuga en trocitos muy pequeños (otra opción es: semi-congelar en trozos de 2 cm, 30-40 minutos, aprox.

Trocear, 250 gr. de pollo, 10 segundos, vel. Progresiva 5-10, así sucesivamente). Salpimentamos.

Poner en el vaso 30 gr de aceite, calentamos, 3 minutos, temp. 120º, vel.1.

Echamos la pechuga , programar, 7 minutos, temp. 100º, vel.1.

Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos 40 gr. de A.O.V.E y la cebolleta, troceamos 3 segundos, vel.5.

Al terminar, sofreír, programar 4 minutos, temp. 120º vel. 1.

Introducir la harina, mezclamos, 2 segundos, vel. 6.

A continuación, sofreímos, 5 minutos, temp. 120º, vel.1.

Incorporar la leche y sal, mezclar 10 seg, vel.6

Cocinar la bechamel, 10 minutos, temp. 120º vel. 4.

Cuando falte un minuto añadimos el curry al gusto.

Al finalizar, incorporamos el pollo y mezclamos con la espátula.

Vertemos en una manga pastelera, dejamos enfriar en el frigorífico, mínimo 8 horas.

Hacemos bolitas o la forma que se desee, pasamos por pan rallado, huevo y panko.

Freír en abundante aceite caliente, pasar a un plato con papel absorbente, servir calientes, acompañadas de mermelada de tomate.

CARDO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

Cardo fresco o dos frascos en conserva

½ limón

8-10 langostinos

2 ajos pelados

sal y pimienta

1 cuchara de harina

JUGO DE LANGOSTINOS:

25 gr. A.O.V.E

Cabezas de langostinos.

LANGOSTINOS:

8-10 langostinos

sal

2 ajos pelados

VELOUTÉ:

400-500 gr. caldo de cocción del cardo o (caldo de pollo, caldo de verduras)

Jugo de los langostinos

30 gr. de mantequilla en trozos

30 harina

1 cucharita de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

En un bol ponemos agua fría y el medio limón.

Limpiamos  bien el cardo, quitándole todos los hilitos, troceamos y lo introducimos en el bol con agua y limón para que no se oxide.

Ponemos en una olla agua y sal, cuando este templada, añadimos la cuchara de harina, la mezclamos bien con una varilla.

Escurrir el cardo quitando el limón (personalmente no me gusta el sabor que deja)

Cuando empiece a hervir lo echamos escurrido y cocemos hasta que este tierno.

Pelar los langostinos de pieles y cabezas, reservamos estas últimas.

Los langostinos los cortamos en trozos y reservamos.

Introducimos dentro del vaso las cabezas de los langostinos con 25 gr. de A.O.V.E.

Programar 5 minutos, temp. 120º, vel.4.

Colocar un bol y encima un colador, pasar las cabezas de los langostinos, con la ayuda de una cuchara, vamos presionando para sacar el jugo, dejamos hasta el momento de utilizar.

Limpiamos el vaso y ponemos 35 gr A.O.V.E, echar los ajos, programar, 5 segundos, vel 5, con la ayuda de la espátula bajamos los restos de las paredes, sofreímos 3 minutos, temp, 120º, vel.1.

Echamos los langostinos y la sal, volvemos a sofreír, 2-3 minutos, temp. 120º, vel 1,

No deben quedar muy hechos (se quedan muy secos)

Poner la mantequilla dentro del vaso, programar, 1 minuto, temp. 100º, vel. 2.

Echamos la harina, la cocinamos para que no deje sabor, (harina cruda), programar, 4 minutos, temp. 120º, vel.1.

Cuando termine el tiempo, incorporamos los ingredientes restantes, mezclamos 5 segundos, vel.6.

Seguidamente, programar 8 minutos, temp.100º, vel.4.

Para terminar este plato, ponemos en una cazuela el cardo escurrido, la velouté y lo llevamos al fuego unos minutos, hasta que se integren bien los sabores, le damos vueltas con ayuda de una cuchara de madera.

Retiramos del fuego y añadimos los langostinos.

Servir caliente.