TARTA DE QUESO (Estilo La Viña)

INGREDIENTES:

600 gr. queso crema

400gr. mascarpone

500gr. nata de montar (35% materia grasa)

5 huevos

300gr. azúcar

30 gr. de maicena de maicena

(todos los ingredientes a temperatura ambiente)

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Precalentar el horno a 200º

Forrar un par de moldes desmontables con papel de hornear mojados y escurridos (utilice uno de 16 y otro de 20 cm.).

En un bol mezclar primero los dos tipos de queso con la nata.

Añadir el azúcar, mezclar bien.

Después ir añadiendo los huevos uno a uno.

Por último la maicena, mezclar bien hasta que quede todos los ingredientes homogeneizados.

Volcar en los moldes y meter al horno (tener en cuenta que sube mucho) durante 50-55 minutos aprox., dependerá de hornos.

Vigilamos a los 35-40 minutos, si esta la superficie suficientemente dorada, cubrimos con papel de aluminio para que no se queme.

Sacar del horno, da la impresión de que no está cuajada, porque tiembla, pero no es así, cuando enfrié endurece.

Dejar enfriar mínimo 4 horas, si pasa más tiempo mejor.

Personalmente no me gusta meterla en el frigorífico, dependerá de la temperatura que haya en casa o de si tenéis algún espacio fresco donde dejarla. Si la dejáis en el frigorífico sacar una hora antes para que atempere.

ALBONDIGAS CON SALSA TERIYAKI Y FIDEOS ORIENTALES

INGREDIENTES:

ALBONDIGAS:

600 gr carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.

2 cucharas de panko  japonés

2 yemas de huevo

1 cuchara de jengibre fresco rallado

2 cucharas de perejil picado

1 cebolleta fresca

1 cuchara de salsa de soja

Un pellizco de pimienta blanca

½ cuchara de ajo en polvo

Sésamo tostado

SALSA TERIYAKI:

75 ml. de soja

2 cucharas de azúcar moreno

2 dientes de ajo prensados

½ cucharita de jengibre en polvo

1 cuchara de maicena

1 cuchara de miel

30 ml. Agua

FIDEOS:

200 gr. fideos de arroz

Agua

sal

Receta con thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Precalentar el horno a 200º

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Panko casero, utilice miga de pan del día anterior, que todavía no está muy seco, lo triture en el Thermomix a vel. 6 unos segundos, dejándolo como escamas, después lo seque en el horno, 100º, 20 minutos, dar la vuelta cuando hayan pasado 10 minutos. Queda parecido al pan japonés.

ALBONDIGAS:

En un bol grande, poner la carne picada, el panko casero, las yemas de huevo, el ajo, el perejil, ½  cebolla picada muy pequeñita, reservar la otra media para adornar, el jengibre , la soja y la pimienta, mezclar muy bien todos los ingredientes y formar las albóndigas, no deben ser muy grandes.

Distribuir en la bandeja que hemos preparado con anterioridad y hornear 15-20 minutos.

SALSA TERIYAKI:

En un bol mezclar bien, el agua con la maicena, reservar.

En una cazo poner la soja, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo en polvo, la miel con 150g. de agua, llevar a ebullición y bajar a fuego medio, dejar cocer unos minutos, agregar la maicena poco a poco hasta que nos quede la textura deseada.

FIDEOS DE ARROZ:

En una cazuela poner agua y sal ,llevar a ebullición, introducir los fideos, apagar el fuego y dejar que se hidraten 4 minutos.

Escurrir.

Servir inmediatamente, los fideos con las albóndigas y la salsa, añadir la mitad de la cebolleta cortada y el sésamo.