DULCE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

4 membrillos amarillos

Azúcar común y azúcar de caña al 50%

1 limón

200 ml. de agua

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Lavar, pelar y despepitar los membrillos, cortar en trozos.

Pesar, para saber cuánta cantidad de azúcar debemos poner, tiene que ser un 80%.

Le puse la mitad de los dos tipos de azúcar.

(Ej. Tenemos 1000gr. membrillo 800 de azúcar, 400 común, 400 caña).

Poner los trozos de membrillo en una cazuela amplia, rociarlos que el jugo de limón y añadir el azúcar y el agua, mezclar bien.

Dejar macerar durante toda la noche.

Al día siguiente poner al fuego la cazuela hasta que hierva, después bajar a fuego medio, una hora más o menos, retirar del fuego.

Dejar que baje un poco la temperatura y triturar con la batidora.

Volver a poner a fuego medio-alto y remover constantemente con una cuchara de madera.

En este paso tener cuidado porque se hacen burbujas y te puedes quemar.

Retirar a un recipiente y dejar enfriar, al final debe tener consistencia.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES:

500 gr. calabaza

Mantequilla dulce

Mantequilla para molde de horno

250 harina

½ cucharita de canela en polvo

½  cucharita de jengibre

2 cucharitas de bicarbonato

½ sobre de levadura química

1 pizca de sal

4 huevos

100 gr. coco rallado

250 gr aceite de girasol

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Precalentar el horno a 200º.

En una bandeja, poner papel de hornear y los trozos de calabaza, añadimos unas nueces de mantequilla dulce, e introducimos en el horno.

Asar aproximadamente 30 minutos.

Triturar hasta obtener un puré.

Reservar.

Bajar la temperatura del horno a 175º

Engrasar con mantequilla el molde de horno.

En un recipiente mezclamos la harina, bicarbonato, levadura, la canela, el jengibre y la pizca de sal.  Tamizar y reservar

En otro bol amplio poner los huevos, mezclar con las varillas o con algún tipo de robot, ir añadiendo el azúcar en tres o cuatro veces, hasta que doble el volumen y quede una mezcla blanquecina.

Añadimos el aceite poco a poco y seguimos mezclando, cuando esté integrado, poner 50 gr. de coco y el puré de calabaza, integrar todos los ingredientes.

Finalmente añadimos harina tamizada que hemos reservado con anterioridad, mezclamos bien todos los ingredientes.

Hornear a 175º 40 minutos, más o menos, dependerá de horno, transcurrido este tiempo meter un palillo, si sale limpio, retirar, dejar enfriar.

Añadir el resto del coco para adornar.

NISCALOS GUISADOS

INGREDIENTES:

1kg. níscalos

1 cebolla

4 dientes de ajos

2 pimientos rojos

2 verdes

2 guindillas (alegrías riojanas) rojas o chiles

1 guindilla verde

1 tomate pelado

70-80 gr. A.O.V.E

1 vaso pequeño de vino blanco

Sal

Pimienta negra

Tomillo

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los níscalos con la ayuda de un paño húmedo y una brocha.

Cortar en varios trozos y reservar.

En una cazuela ponemos el aceite, doramos los ajos sin que cojan demasiado color, incorporamos los pimientos y una guindilla en trozos, las otras dos las ponemos enteras, dejar sofreír unos minutos, incorporar el tomate pelado en trozos pequeños, sofreír y por ultimo incorporar la cebolla cortada más o menos como los pimientos.

Cuando empiecen a tomar color añadimos los níscalos, y el tomillo, subimos el fuego, removemos a ser posible con una cuchara o espátula de madera, unos cinco minutos.

Añadimos el vaso de vino, dejar evaporar el alcohol.

Salpimentamos

Bajar la intensidad del fuego y dejar cocer aproximadamente 10-15 minutos, comprobar que estén tiernos.