PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas

250 gr.  chorizo Riojano (utilice Alejandro)

4 trozos de papada ibérica salada.

2 pimientos choriceros

1 hoja de laurel

Sal

A.OV.E

1 cucharita pimentón de la Vera (La Chinata)

2 ajos

Agua o caldo

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Limpiar las patatas, pelarlas y trocearlas con el cuchillo, poniendo cuidado en romperlas, de esta manera nos engordara el caldo.

Poner  los trozos de patata en una cazuela, cubrir con agua fría o caldo, añadir un trozo de chorizo y otro de papada (pasada previamente por el grifo para quitar el exceso de sal )por comensal, los 2 pimientos choriceros limpios, el laurel, más adelante corregiremos de sal.

Cuando estén casi cocidas, sacamos los pimientos a un plato y con un cuchillo les sacamos a carne, que añadiremos a las patata.

Poner una sartén al fuego con un chorrito A.O.V.E, (no mucha cantidad ya que tenemos bastante materia grasa con el chorizo y la papada).

Pelar los dos ajos, hacer laminas, sofreír, cuando estén dorados, añadimos una cucharita de pimentón,

La Chinata El auténtico Pimentón ahumado de La Vera 

www.lachinata.com

dejar unos segundos, quitar del fuego, para que no se queme y de amargor, añadir a las patatas, corregir de sal, dar un hervor, retirar.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

ENSALADA DE ARROZ CON ENCURTIDOS DE LA RIOJA, RUCULA Y VINAGRETA DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

250 gr. de arroz largo

3 zanahorias

1 calabacín pequeño

1 bote pequeño encurtidos 

Rúcula

6-8 tomates secos hidratados en A.O.V.E

Sal

A.O.V.E.

Vinagre de jerez

Agua

Hielo

Receta con Thermomix pincha "aquí"

ELABORACION:

Cortar las zanahorias y el calabacín en mirepoix (dados de 1 -1 ½ ).

Cocer las verduras al vapor o en una cazuela con agua y sal, cuando empiece la ebullición, echarlas, cocer 5 minutos, sacar a un bol de agua con hielo, escurrir y reservar.

Hacer el arroz al vapor o el mismo proceso que las verduras, en una cazuela abundante agua con sal, cuando hierva, añadir el arroz, cocer aprox. 18-20 minutos.

Escurrir, refrescar, reservar.

Cortar en trozos pequeños los encurtidos.

VINAGRETA:

Cortamos el tomate en broinose o lo que es lo mismo en trocitos muy pequeños,  emulsionar, una parte de vinagre y dos A.O.V.E. un truco para hacerlo más fácilmente: Introducimos  todos los ingredientes en un bote de cristal , cerrar, mover hasta emulsionar.

PRESENTACION:

En una ensaladera, poner el arroz junto las verduras, los encurtidos  y la rúcula, corregir de sal,  aliñar con la vinagreta.