PUDIN DE PAN, MANZANA Y NUECES

INGREDIENTES:

225gr. pan duro también se puede hacer con bollería seca

700 de leche entera

100 nata

150 gr. azúcar

Nueces troceadas

1 palo de canela

1 vaina de vainilla

1 manzana

CARAMELO:

Azúcar

Agua

 Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Lo primero que haremos es un caramelo, poniendo a partes iguales agua y azúcar.

Rociar toda la base y las paredes del molde con el caramelo.

Cortar la manzana en láminas finas y ponerlas en la base del molde, por encima echar los trocitos de nueces. Reservar.

En un cazo poner la leche,  la nata, el palito de canela y la vainilla abierta por la mitad, cuando rompa a hervir, retirar del fuego ,tapar y dejar infusionar al menos 15 minutos.

Colar.

Verter en una fuente, añadir el pan cortado en trocitos y dejar que se empape bien por lo menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º-

Batir en un bol, los huevos junto el azúcar hasta que esté todo bien integrado. Añadir el pan, rompemos con la espátula o un tenedor, mezclar.

Verter la mezcla en el molde que tenemos reservado con el caramelo.

Hornear hasta que esté finalizada la cocción, lo sabremos cuando al introducir un palillo salga limpio. Aprox. 45 minutos.

Dejar enfriar, servir con una canelle de helado.

LAYER-CAKE DE FRESAS

INGREDIENTES:

1 ½  naranja sanguina.

300 gr. azúcar

150gr. leche evaporada

50gr. nata

5 huevos medianos

150 gr. aceite de girasol

375 gr. harina de repostería tamizada

25 gr. levadura de repostería

1 pellizco sal

RELLENO:

750 gr. nata con 35% de materia grasa o más

½ kg.  Fresas

3 Hojas de gelatina

Fresas para adornar

ALMIBAR:

100gr. agua

100 gr. azúcar

1 chorro de grand manier

Receta con Thermomix "pincha aqui"

ELABORACION:

Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se  hidraten.

Limpiar bien las fresas y secarlas.

Triturarlas con la batidora.

En un cazo ponemos 1/3 de las fresas trituradas, llevar al fuego, calentar, añadir las hojas de gelatina escurridas, mezclar, dejar que baje la temperatura un poco.

Añadir al resto de las fresas.

Mientras, montamos la nata.

Mezclar las fresas con la nata, con movimientos envolventes, poner en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

BIZCOCHOS

Necesitaremos 2 moldes desmontables de 20 y 17 cm. manga pastelera.

Engrasar los moldes con mantequilla o aceite, espolvorear con un poco de harina.

Precalentar el horno 180º

Rallar la piel de la naranjas y reservar, sacar los gajos de la en vivo, sin la parte blanca, quitar si lleva alguna pepita y reservar.

Con un procesador o batidora,  poner en un bol, el azúcar, los huevos, ralladura de naranja, y los gajos, triturar durante unos minutos.

Añadir el aceite, la leche evaporada y la nata, mezclamos unos segundos.

Seguidamente incorporamos la harina, levadura y sal, mezclamos todo muy bien hasta que queden integrados todos los elementos.

Verter la mezcla en los moldes, llevar al horno 35-45 minutos a 180º.

Cuando bajen un poco de temperatura desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Poner un cazo en el fuego con el agua y el azúcar, dejar hasta que se haga un almíbar ligero, cuando falte unos minutos para terminar añadir el grand manier, dejar que evapore el alcohol.

Cortar los bizcochos por la mitad.

Poner la primera capa en una bandeja o plato, empapar con el almíbar templado y rellenar con la nata que tenemos reservada, repetir la misma operación con las demás capas, terminar adornando con unas fresas.