PASTEL DE SALMON AHUMADO

INGREDIENTES:

200 gr. de salmón ahumado

50 gr. de salmón para decorar

2 yogures  griegos naturales

7 hojas de gelatina neutra

140 gr. de nata

Ralladura de una lima

Pimienta y sal

Pimienta Rosa

Rúcula.

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Lo primero es poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

En un procesador triturar los yogures, el salmón, la nata 125gr. (reservamos los 15gr. restantes ), salpimentar.

Cuando lo hayamos triturado, añadimos la ralladura de la lima y mezclamos.

En un cazo ponemos a calentar la nata(15 gr.) añadimos las gelatinas escurridas, mezclamos hasta que estén bien disueltas.

Mezclar con la preparación del salmón.

Verter un molde, cubrir con film y dejar enfriar hasta que esté bien consistente, al menos 10 horas

PRESENTACION:

Sacar del molde a una bandeja y decorar con salmón, pimienta rosa y rúcula.

BORRAJA CON PATATAS

INGREDIENTES:

1 ½ Kg. Borraja fresca

3 patata medianas

A.O.V.E

Sal

2 ajos

Agua

Bol con agua helada

Receta con Thermomix "pincha aqui"

ELABORACION:

Limpiar borraja:

Cortar la parte del principio, (la que ha estado en contacto con la tierra) quitar las hojas, con un cuchillo hacer trozos 10 cm. aprox., tiramos hacia abajo y vamos quitando los hilillos. Meter en un bol con agua helada, la borraja se oxida con facilidad.

Limpiar las patatas y trocear.

Disponer una cazuela con agua y sal, cuando comience a hervir, añadir las patatas, cocer 10-15 minutos (dependerá tipo de patata), añadir las borrajas, dejar cocer otros diez minutos.

Quitar el caldo de la cocción.

En una sartén poner aceite oliva virgen extra y añadir los ajos en láminas,  freír hasta que estén dorados.

Echar por encima de la borraja y patata. (También se puede hacer con A.O.V.E crudo).

Servir

Plato sencillo pero espectacular de sabor.

TORTA DE QUESO RELLENA DE VERDURAS EN WOK

INGREDIENTES:

2 tortas de queso vacías

4 pencas de acelga blanca (solo tallo)

4 pencas de acelga roja (solo el tallo)

2 cebollas

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

A.O.V.E

Sal y pimienta

 Receta con Thermomix"pincha aqui"

ELABORACION:

Limpiar todas las verduras y trocear en juliana un poco gruesa.

Sacar de las tortas el queso que podamos y reservamos.

Poner a calentar el wok con un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, vamos introduciendo las verduras:

1.  La cebolla, después las pencas de acelga, los pimientos, la berenjena y por último el calabacín que es el menos duro.(se pueden utilizar las verduras que queráis). Añadir la sal

2.  Saltear a fuego fuerte, moviendo con una espátula de madera, sin que lleguen a oscurecer, tenemos que dejarlas  al dente, 5 minutos aproximadamente.

3.  Volcar las verduras en las tortas, añadir por encima el queso que hemos reservado anteriormente.

4.  Poner a gratinar unos minutos hasta que este el queso fundido y queden un poco doradas.

Servir inmediatamente.

Esta receta la he realizado con la torta de queso... Sierra San Pedro La Campiña, en agradecimiento a unas personas  encantadoras.

http://www.alimentosextremadura.com/es/queseria-sierra-san-pedro-la-campina-s-l/