TORTA CAPRESE CON FRUTAS ROJAS

INGREDIENTES:

200 gr. almendra molida

200gr. chocolate negro 52% o más.

100 gr. de azúcar.

5 huevos grandes.

Azúcar glas.

150 gr de mantequilla.

1 pellizco de canela en polvo.

Frutas  rojas y fresas.

1 pellizco sal.

Receta con thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Trocear el chocolate, derretir al baño maría junto la mantequilla.

Triturar las almendras con un robot o molinillo, que quede un granillo muy fino. Reservar.

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar un molde con mantequilla, reservar.

Separar las claras de las yemas, reservar estas últimas.

Con un robot, procesadora o varillas manuales, montamos las claras y un pellizco sal (las claras deben estar a temperatura ambiente). Reservar.

En otro recipiente montamos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y bien aireadas.

Añadir las almendras  y la mitad del azúcar restante, mezclar con una espátula, con cuidado de no bajar el aire que hemos metido para que no pierda volumen.

Verter poco a poco el chocolate, mezclar.

Cuando toda la mezcla este bien integrada, es el momento de añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde, hornear los 5 primeros minutos a 200º y luego bajar la temperatura a 160º, en 30 minutos aproximadamente estar hecho.

Dejar enfriar, desmoldar.

Añadir azúcar glas para adornar.

Poner frutas rojas, fresas, cerezas

HUEVOS RELLENOS DE MOUSSE DE SALMÓN Y ENELDO

 INGREDIENTES:

6-8 huevos

Agua.

Sal

100 gr. de salmón ahumado.

Unas ramitas de eneldo fresco.

20 gr. de mostaza de Dijon. (un par de cucharitas)

1 tarrina de queso fresco (250 gr).

130 gr. de nata ( crema de leche) 35% materia grasa.

zumo de limón.

ralladura de limón.

Sal y pimienta.

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

El tiempo de  cocción de los huevos dependerá del su tamaño, para huevos tamaño medio, los ponemos en agua fría y contamos 10 minutos a partir de la ebullición.

Montar 100 gr. de nata con un  robot, batidora o cualquier procesador que tengamos.

Reservar.

En el procesador trituramos el salmón y el eneldo hasta que nos quede muy picadito.

A continuación agregamos , el queso crema, la nata, ralladura de limón, un chorrito de su zumo y la mostaza, mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una crema homogénea, finalmente agregamos la sal y la pimienta.

Ponemos en un bol  junto la nata montada que tenemos reservada y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.

Introducimos la mezcla en una maga pastelera, reservamos en la nevera 30 minutos mínimo.

Rellenar los huevos y terminar con una ramita de eneldo.