CERDO ESPECIADO CON ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES:

600grs. carne de cerdo en trozos.

6-8 espárragos trigueros.

1 lata de leche de coco.

1 ajo fresco.

1 cebolla.

1 puerro.

1 cucharita de jengibre en polvo.

1 cucharita de mostaza en polvo.

1 cucharita de cúrcuma en polvo.

1 cucharita de comino en polvo.

Pimienta de Jamaica en grano.

Pimienta en polvo.

Sal.

Aceite de girasol o aceite de oliva muy suave.

Receta con Thermomix "pincha aquí"

ELABORACION:

Limpiar los espárragos, cortar en trozos grandes, dejar  las puntas.

Preparar un bol con agua y cubitos de hielo.

En un recipiente ponemos agua y sal, cuando empiece a hervir, introducimos las puntas, dejamos 2-3 minutos, pasar inmediatamente al bol con agua fría, (cortaremos la cocción y conservara el color).

Cortar el puerro y la cebolla en trozos grandes.

En una cazuela(utilice una cocotte  de hierro), ponemos el aceite y sofreímos los ajos, la cebolla, el puerro, y los tallos de los espárragos unos minutos.

Retiramos las verduras dejando el aceite y reservamos.

Añadimos la carne cortada en trozos, salpimentada, removemos unos minutos hasta que se dore.

Seguidamente añadimos las especias, removemos, y  la leche de coco, dejar cocer lentamente de 30-40 minutos dependerá de los trozos, quitar cuando veamos que la carne esta tierna.

Escurrir las puntas de los espárragos.

Añadir las puntas de espárragos reservadas, integrarlas en el guiso y servir.

Si vemos que la salsa nos queda un poco consistente, podemos añadir un poco de caldo de carne o simplemente agua.

BATIDO DE ARANDANOS Y UVAS CON FRUTOS SECOS

Este es un batido energético, alcalinizante y antioxidante, ideal para desayuno o una merienda.

Sirve para combatir colesterol, cuidar la vista, optimiza la memoria, etc.

INGREDIENTES:

15 gr.  avellanas

20 gr. anacardos

 5 gr. pipas de calabaza

50  gr. anacardos

25  gr. uvas verdes sin semillas

1 cucharita de miel

1 cucharita de A.O.V.E

350 gr. bebida de avena ( se puede utilizar como base leche desnatada o yogur liquido).

 Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

Introducimos los frutos secos en el vaso y los trituramos, 10 segundos, vel. progresiva 5-10 , reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso poner las uvas y los arándanos, programar 4 segundos , vel.5.

Volvemos a  echar los frutos secos, la bebida de avena, la miel y el aceite de oliva virgen extra, mezclamos, 5 segundos, vel. 6.

Servir.

Si se quiere se puede guardar en el frigorífico un tiempo para que se enfrié.

BULGUR CON SETAS Y TOFFEE DE GUISANTES

El bulgur es un cereal, en realidad es sinónimo de “trigo partido”, pero es una versión más elaborada, ya que se obtiene por cocción prolongada de los granos de trigo y su posterior secado.

Hay varios tipos, gruesos, fino y muy fino.

Rico en hierro, fosforo, magnesio y vitaminas

INGREDIENTES:

150 gr bulgur

1 litro de caldo pollo, verduras o en su defecto agua.

Sal

Pimienta

50 gr A.O.V.E

3 Ajetes frescos cortados en trozos

250 de setas en trozos

TOFFE DE GUISANTES:

250 gr guisantes congelados

50 de mantequilla salada.

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION:

Poner en un bol amplio el bulgur, reservar.

Introducir el caldo dentro del vaso, con sal al gusto, lo llevamos a ebullición, programar 10-15 minutos, temp. 100º, vel.1. ( si llega a hervir antes, no hará falta completar el tiempo).

Echar los guisantes y los cocinamos, durante 7-8 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro inverso.

Colamos con el cestillo, el caldo lo reservamos.

De este mismo, ponemos 500 gr en el bol que teníamos reservado con el bulgur y lo dejamos reposar 30 minutos tapado.

Si no ha absorbido todo el líquido lo colamos.

Reservamos.

Mientras volvemos a introducir los guisantes (deben estar calientes) dentro del vaso y añadimos la mantequilla y un poco de caldo de la cocción de los guisantes, trituramos, vel. 7, podemos ir añadiendo más caldo, hasta que nos quede la textura deseada.

Colamos y reservamos.

Limpiar el vaso.

Añadir el aceite y los ajetes, programar, 4 segundos, vel. 5.

Sofreír, 4 minutos, temp. 120º, vel.1.

Añadir las setas, troceadas y programar, 10-12 minutos, temp. varoma, vel. cuchara, giro inverso, sin el cubilete para que evapore. Salpimentamos cuando queden un par de minutos para terminar.

Cuando finalice incorporamos las setas al bulgur y mezclamos con la espátula.

PRESENTACION:

En un aro ponemos el bulgur y añadimos un poco de A.OV.E por encima y el toffee de guisantes.