TARTA DE CALABAZA Y QUESO CREMA ( Pumpkin cheesecake)

INGREDIENTES:

CALABAZA:

800 gr calabaza.

500 gr agua.

BASE:

200 gr. galletas (tipo digestiva).

100 gr mantequilla, un poco más para engrasar.

½  cda. Canela.

RELLENO:

600 queso mascarpone.

.225 crema fresca (creme fraiche).

160 nata montar  (35% materia grasa).

100 gr azúcar de caña.

450 puré de calabaza.

5 huevos.

1 cda. de canela en polvo.

1 cda.  Mezcla  de especias (jengibre, cardamomo, clavo y nuez moscada).

1 chorrito de aroma de vainilla.

Receta tradicional "pincha aquí"

ELABORACION.

COCER CALABAZA:

Poner en el vaso el agua, programar 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1, para llevar a ebullición.

Limpiamos la calabaza,  cortamos en  trozos y los ponemos en el recipiente varoma.

Quitar el cubilete y colocar el varoma en su posición, programar, 20 minutos, temp. Varoma, vel.1.

Desechamos el agua del vaso, e introducimos la calabaza, trituramos  unos segundos  vel.3 o más vel. (depende la textura que queramos conseguir).  Reservar.

PREPARACIÓN PREVIA:

Precalentar el horno a 175-180º.

Engrasar un molde redondo 22cm. con mantequilla, en la base lo forramos bien, con papel de aluminio,  presionando, para que no salga liquido.

 BASE:

Trituramos las galletas y la canela, 10 segundos, vel.7.

Agregamos la mantequilla, programar, 3 minutos, temp. 50º, vel. 2.

Poner la base de galleta en el molde, presionamos con las manos o con el cubilete, para que se compacte y quede lisa.

Ponemos una bandeja de horno, que tenga profundidad, la llenamos de agua hasta la mitad, para hacer el baño maria, disponemos nuestro molde.

RELLENO:

Trituramos los ingredientes,( menos la calabaza) queso, crema fresca, nata, azúcar, huevos, canela, especias y vainilla. 3 minutos, vel.2.

Ponemos aproximadamente como la mitad en el molde, la otra mitad la dejamos en el vaso y añadimos la calabaza, mezclar unos segundos, vel. 2.

Poner encima de la mezcla anterior.

Meter al horno 60 minutos, pinchar con un aguja o cuchillo, si no está suficientemente cuajada, no os preocupéis, apagar el horno y mantener la tarta dentro hasta que se enfrié.

Reservar en la nevera  toda una noche o mínimo unas cinco horas.

Servir.