ROSCO DE SAN BLAS

INGREDIENTES:

·        6 huevos y 2 yemas, dejando las claras para el baño

·        ½ litro aceite girasol

·        ½ kg. azúcar

·        ½ litro leche

·        ½ vasito o chorretón de anís (opcional)

·        1 paquete de gasifícante 8 sobres (tigre o comprados en  mercadona)

·        2 kgs. aprox. de harina de repostería (mercadona)

ELABORACION:

1. Batir huevos y el azúcar con mariposa a 37º, velocidad 2 o 2 ½  sin tiempo hasta blanquear las yemas.

2.- Quitar temperatura y añadir la leche, volvemos a poner velocidad 2 sin tiempo, cuando haya pasado unos 30 segundos,  poner el aceite. y el anís sobre la tapa, lo irá cogiendo poco a poco.

3. Introducir la harina y las papeletas de gaseosa por el agujero de la maquina poco a poco, la harina yo fui echando hasta  que la maquina iba muy forzada., entonces saque la masa a la encimera termine de amasar a mano.

(Añadir harina hasta que quede una masa que suelte de la encimera.)

4.- Dejar reposar tapada como una hora. Coger una  porción de masa haciendo una bola e introducir en el medio  un aro para hacer el agujero, darle forma de rosco y ponerlo en una bandeja de horno.

5.- Horno a 180º. dejar hasta que veamos que tienen un color doradito, entonces sacarlos.

GLASEADO

INGREDIENTES:

·        2 claras huevo

·        400 grs.  Azúcar glas (1 minuto velocidad progresiva 5-10)

·        1 chorrito vinagre blanco o limón

·        1 vasito pequeño de agua

1.- Poner en el vaso el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar a punto de hebra, 10-15 minutos a 100º v.2.

2.- Echar las claras y el resto del azúcar en el vaso con la mariposa. 37º velocidad 2 ½

Sin tiempo (ir mirando para ver cuando esta el merengue en su punto). Quitar temperatura e ir poniendo poco a poco el almíbar en el merengue por el bocal sin dejar de batir. Al final echar al merengue la gota de vinagre o el zumo de limón.

Glasear las rosquillas con el merengue.

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