INGREDIENTES:
Cerezas
BIZCOCHO:
6 huevos medianos
250 gr. azúcar
150 gr. harina tamizada
75 gr. de zumo de cerezas
1 yogur griego natural
1 sobre de levadura
GLASEADO REAL:
200 g. azúcar glas
1 clara de huevo o 35g. de clara pasteurizada
½ cucharita de zumo de limón
1 cucharita de crémor tártaro (opcional)
MERMELADA DE ROSAS
300 de pétalos de rosas rojas (sin pesticidas)
300 g. de azúcar
Zumo de un limón
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de agua de rosas
Receta con thermomix "pincha aquí"
ELABORACION:
Mermelada de rosas:
Quitar la parte blanca de los pétalos, ya que amarga.
Lavar bien con agua fría los pétalos de las rosas para quitar cualquier impureza.
Disponer en un bol los pétalos y rocíalos con el zumo de limón, dejar macerar un mínimo de 1 hora hasta dos.
En una cazuela añadir el agua, el agua de rosas y el azúcar, mezclar bien.
Añadir los pétalos que tenemos macerando y llevar a ebullición, bajar el fuego e ir removiendo con una cuchara de madera hasta que adquiera la consistencia de mermelada, nos llevara de tiempo 30- 40 minutos.
Deshuesar las cerezas y pasar por la licuadora para obtener el zumo.
Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º
Untar un molde de 22 cm. con mantequilla y espolvorear con harina, reservar.
Poner en un bol de la batidora, los huevos y el azúcar, batir hasta que blanquee.
Seguidamente incorporar el zumo de cerezas y el yogurmezclar todo.
Añadir la harina tamizada, y el sobre de levadura mezclar bien.
Volcar en el molde y meter al horno 30-45 minutos, a 180º. Vigilar que este hecho.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla, antes de cortarlo.
Glaseado real:
Montar las claras de huevo con unas varillas eléctricas, cuando comiencen a blanquear y tomar consistencia, añadimos el zumo de limón, seguir batiendo (añadir el crémor tártaro, si se dispone, opcional).
Después vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta que la glassa adquiera consistencia firme.
MONTAJE:
Cortar el bizcocho y rellenar bien con la mermelada de rosas, glasearlo por encima y adornar al gusto.
