INGREDIENTES:
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín mediano o dos
pequeños con piel.
4 tomates maduros
sal
Pimienta negra
100 gr. A.O.V.E
4 huevos
Receta con Thermomix "pincha aquí"
ELABORACION:
TRUFAR HUEVOS:
Lo primero que necesitamos es una buena trufa y buenos huevos, como estamos en temporada
estival, tenemos disponible la trufa de verano o Tuber Aestivum , es menos aromática que la trufa negra.
En un recipiente hermético
poner los huevos y en medio la trufa, cerrar y guardarlos en el frigorífico,
pasados tres días o cuatro ya los tenemos listos para usar.
PISTO:
Poner un recipiente con agua
al fuego, cuando este hirviendo escaldamos los tomates, un par de minutos, así
sale más fácilmente la piel, partimos por la mitad y quitamos las pepitas,
seguidamente triturar y reservar.
Limpiar los demás
ingredientes, cortar en trozos pequeños, de unos tres cm. (depende el tamaño
que os guste).
En un cazuela poner el
A.O.V.E, cuando este caliente, añadir los ajos, sofreír unos segundos y
seguidamente poner la cebolla, el fuego debe estas bajo-medio.
Pasados unos cinco minutos
añadimos los pimientos, dejar pochar unos par de minutos, seguido añadir los
calabacines con piel, remover y dejar que sofrían un poco y por último el
tomate triturado.
Salpimentar, remover un poco
y tapar, dejar a fuego bajo 35-40 minutos.
Cuando haya finalizado
retirar la cazuela y fuera del fuego añadir los huevos y remover con cuchara de
madera, con el propio calor cuajan los huevos.
Servir inmediatamente.
