INGREDIENTES:
MASA MADRE:
70 g. Leche entera
10 g. Levadura fresca
prensada
1 cucharita de azúcar
130 g- harina de fuerza
AZUCAR AROMATIZADA:
120g azúcar glas
Ralladura de media naranja
Ralladura de medio limón
MASA:
70 g. Mantequilla a temperatura
ambiente
60g. Leche entera
2 huevos
25 g. Levadura fresca
25 g. Agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 gramos de azúcar
aromatizada
Para la decoración:
Naranjas confitadas
Guindas verdes y rojas
1 huevo batido
Azúcar humedecido
RELLENO:
500 g nata montar más de 35%
materia grasa
Azúcar glas al gusto, (yo
puse 3 cucharadas)
Receta con Thermomix "pincha aquí"
ELABORACION:
Masa Madre:
En un recipiente poner la
leche al fuego y templar, deshacer la levadura, mezclar con el resto de
ingredientes, formar una bola.
Está la ponemos en un bol y
cubrimos con agua templada, dejamos hasta que doble su volumen.
Azúcar aromatizada:
En un bol mezclar el azúcar
glas con la ralladura de la naranja y el limón. Reservar
Masa:
Templar la leche y desmenuzar
la levadura, mezclar.
Tamizar la harina en un
recipiente grande, añadir los huevos, el azúcar, una pizca de sal y la
mantequilla, hacer un hueco en el centro y poner la bola de masa madre y el
agua de azahar, mezclar bien y enérgicamente con ayuda de algún procesador o en
su defecto con las manos.
En una superficie seca la
enharinamos y amasamos, cuando la masa este suave y elástica, formar una bola,
la ponemos en un bol, mejor de cristal, tapamos con un paño de cocina y dejar
que leve, (doble su volumen), 4-5 horas, dependerá de la temperatura que haya
de ambiente.
En una bandeja de horno poner
papel de horno.
Sacar del bol, volver a
enharinar una superficie, amasar uno par de minutos y formar una bola o dos
dependiendo el tamaño que se quiera de roscón, en el centro meter los dedos y
hacer un agujero, dar forma de roscón.
Poner en la bandeja, pintar
con el huevo, decorar con las frutas confitadas y añadir el azúcar humedecido.
Dejar reposar hasta que
vuelva a doblar su volumen.
Mientras calentamos el horno
a 200º.
Cuando haya doblado, meter al
horno (poner dentro un recipiente pequeño con agua),los primeros 5 minutos a
200º, después bajar a 180º entre 15 o 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar en una
rejilla.
MONTAJE:
Mientras montar la nata con
el azúcar glas.
Cuando este frio rellenar con
la nata o al gusto.
