BIZCOCHO:
100 gr. harina de repostería tamizada
130 gr. azúcar
40 de cacao en polvo 70%
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
4 huevos
40 gr. Kirsch
ALMIBAR:
100 gr. de agua
60 gr. de azúcar
30 gr. de Kirsch o licor de cerezas
CHANTILLY:
½ litro de nata más de 35% materia grasa
50gr. azúcar glas.
Cerezas
Chocolate rallado para decorar.
Molde desmontable de 20 cm.
Receta con Thermomix "pincha aquí"
ELABORACION:
Calentar el horno a 180º.
Tamizar a harina junto el cacao.
Separar las claras de las yemas, colocar en dos moldes diferentes.
Batir las claras a punto de nieve consistente, reservar.
Batir las yemas junto el azúcar normal y el azúcar vainillado ,muy bien hasta obtener una crema blanquecina y espumosa y que doble su volumen.
Incorporar las claras a las yemas con movimientos envolventes para no sacar el aire.
Seguidamente incorporamos la harina y el cacao, mezclar con la espátula y movimientos envolventes.
Añadir el kirsch, mezclar con cuidado.
Volcar en el molde, untado con mantequilla, damos unos golpecitos para que la masa se iguale.
Meter al horno durante 25 minutos a 180º.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
ALMIBAR:
Poner todos los ingredientes en un cazo y cocer durante cinco minutos, dejar enfriar.
CHANTILLY:
Montar la nata bien fría con el azúcar glas, debe quedar consistente, guardar en una manga pastelera en el frigorífico.
MONTAJE:
Cortar el bizcocho lo primero la capa de arriba para dejarlo liso y la guardamos para otra ocasión, seguidamente cortar en dos o en tres partes el bizcocho.
Poner la primera capa donde lo vayamos a presentar, impregnamos muy bien de almíbar y extendemos la crema chantilly por toda la superficie.
Repetimos la misma operación con las demás capas.
Poner unas cerezas encima de la última capa para adornar.
Rallar chocolate negro por encima.
Dejar reposar unas horas para que se impregne el bizcocho.
