1 lamina de hojaldre
125 gr. azúcar glas (85gr.
para la mousse, resto para el hojaldre)
200 gr. arándanos
½ litro de nata (35% de
materia grasa)
3 hojas de gelatina
Receta con Thermomix "pincha aquí"
ELABORACION:
Precalentar el horno 180º
En una bandeja poner papel de
hornear, reservar.
Cortar 8 rectángulos, espolvorear por las dos caras
con azúcar glas, colocar en la bandeja reservada, pinchar el hojaldre para que
no suba. Encima colocamos otra la mina de papel y otra bandeja , para hacer
presión y no suban las láminas.
Hornear aprox. 20 minutos,
debe quedar dorado.
MOUSSE:
Hidratar en agua fría las
hojas de gelatina.
En una cazuela poner los arándanos
a cocer con un chorrito de agua, cuando rompan, retirar y triturar con un robot
de cocina o pasar por un pasapuré.
Añadir la gelatina al puré en
caliente y mezclar bien hasta que se disuelva.
Montar la nata bien fría, ir
añadiendo poco a poco el azúcar glas.
Mezclar con el puré de arándanos
con movimientos envolventes.
Llenar un recipiente con el grosor que más o menos se
desee(3-4 cm aprox.)
Guardar en el frigorífico.
MONTAJE:
Poner una lámina de hojaldre,
la mousse y otra lamina de hojaldre, decorar al gusto.
